طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی بدون تخم مرغ - سفر به روسیه

با ما همراه باشید و درباره وبلاگ ساعت اینترنتی بیشتر بدانید.

تیرامیسو نوعی دسر ایتالیایی است که در زمان کوتاهی آماده شده و یک پای ثابت آن پنیر ماسکارپونه می باشد. در ایتالیا بیش از 400 نوع پنیر ساخته می گردد، که غالبا از شمال آن کشور می آیند. این پنیر ها را می توان به سه دسته تقسیم کرد: نرم، نیمه نرم، و سفت. پنیر های نرم، مانند پنیر ماسکارپونه، نوعی پنیر خامه ای است که از شیر گاو تهیه می گردد. این پنیر ترکیبی نرم و یکدست و طعمی نظیر مزه خامه دارد. در ایتالیا این پنیر را همراه میوه های تازه یا به عنوان چاشنی شکلات و قهوه سرو می نمایند.

بیسکوییت لیدی فینگر، پتی بور یا کیک اسفنجی انگشتی، از دیگر مواد کاربردی در تهیه تیرامیسو هستند که معمولا به قهوه فوری آغشته می شوند تا کمی نرم شوند. از آنجا که طعم قهوه در تیرامیسو برای عده ای خوشایند نیست، تصمیم گرفتیم در این مقاله طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی را به شما آموزش دهیم که از پنیر ماسکارپونه، بیسکوییت های غوطه ور در شکلات داغ، و گاناش شکلاتی نرم درست می گردد.

برای درست کردن شربت این دسر از قهوه و شکلات خالص بهره ببرید و بیسکوییت های لیدی فینگر را در شربت تهیه شده از کاکائو که طعمی شبیه شکلات داغ دارد، فرو برید. اگر شما طعم قهوه را ترجیح می دهید، می توانید شربت شکلات را با شربت قهوه جایگزین کنید. برای این منظور، 1 فنجان قهوه فوری را با 2 قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق غذاخوری لیکور قهوه (استفاده از لیکور اختیاری است) مخلوط کنید. البته ما در این دستور از لیکور شکلات استفاده کردیم که تکمیل نماینده طعم تیرامیسو شکلاتی است.

طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی

دستور تهیه شربت:

1. در یک کاسه کوچک آب داغ، پودر کاکائو، 2 قاشق غذاخوری شکر و شکلات لیکور را مخلوط کنید.
2. مخلوط حاصل را کنار بگذارید تا در دمای محیط به آرامی خنک گردد.

دستور تهیه گاناش شکلات:

1. خامه را در یک ظرف متوسط مقاوم به حرارت ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا در کناره های ظرف حباب های ریزی ظاهر گردد.
2. سپس شکلات خرد شده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکلات در خامه ذوب گردد.
3. مخلوط را 5 دقیقه هم بزنید تا حالت پفی بگیرد و سپس در کناری قرار دهید تا به آرامی سرد گردد.

دستور تهیه ماده پرنماینده:

1. پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل را در یک کاسه عظیم بریزید و هم بزنید تا کرم شکل و نرم گردد (نیازی به استفاده از همزن نیست).
2. در یک کاسه دیگر خامه و شکر را مخلوط نموده و با همزن برقی بزنید تا خامه شکل بگیرد.
3. خامه را در دو مرحله به پنیر ماسکارپونه اضافه نموده و مخلوط کنید تا یکدست شوند.

طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی بدون تخم مرغ

1. بیسکوییت های لیدی فینگر را در شربت فرو کنید و خیلی سریع در کمتر از 1 ثانیه از آن خارج کنید.
2. بیسکوییت ها را در ته ظرف مخصوص سرو بچینید.
3. سپس با نیمی از ماده پرنماینده (مخلوط پنیر ماسکارپونه) روی بیسکوییت ها را بپوشانید.
4. روی ماده پرنماینده را با یک لایه نازک از گاناش شکلات پوشش دهید.
5. دوباره یک ردیف بیسکوییت روی گاناش بچینید و روی آن را با بقیه ماده پرنماینده بپوشانید.
6. نهایتا روی دسر، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده بپاشید و حداقل 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا برای مصرف آماده گردد.
7. تیرامیسو را می توانید به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

تیرامیسو انواع گوناگونی دارد. بعضی آن را بدون تخم مرغ درست می نمایند و بعضی نیز با زرده و سفیده تخم مرغ و یا فقط با سفیده تخم مرغ تهیه می نمایند. شما در این مقاله با طرز تهیه یک نوع تیرامیسو شکلاتی آشنا شدید که تخم مرغ در آن کاربردی ندارد و می تواند دسری فوق العاده برای جشن ها و دورهمی های شما باشد. انواع دسر مانند تیرامیسو با موز و کیک اسفنجی، کیک گاناش و ... را می توانید در سایت خبرنگاران دنبال کنید و نظرات و پیشنهادات خود را در این خصوص به ما انتقال دهید.